Mexicaanse courgettekaassoep

  • 24

Mexicaanse courgettekaassoep

maakte het | 183 beoordelingen | foto's

Recept van: Always Cooking

"We kunnen niet wachten om deze heerlijke, licht gekruide soep elke zomer te maken als er courgette en pompoen in onze tuin zijn, we serveren deze soep graag met warme tortilla's." > Save I Made It Toegevoegd aan boodschappenlijst ..

ingrediënten

45 m porties 307 cals Het originele recept levert 6 porties op (6 porties)
  • aanpassen
  • ONS
  • Metriek
Opmerking: de aanwijzingen voor recepten zijn van het originele formaat.
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kopje gehakte ui
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 2 (14, 5 ounce) blikjes kippenbouillon
  • 1 (14, 5 ounce) kan gestoofde tomaten in Mexicaanse stijl
  • 2 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd en gesneden in plakjes van 1/4 inch
  • 2 middelgrote gele pompoen, in de lengte gehalveerd en gesneden in plakjes van 1/4 inch
  • 1 (8, 75 ounce) kan hele korrel maïs, uitgelekt
  • 1 (4, 5 ounce) kan groene paprika's in blokjes snijden
  • 12 gram smeltkaas, in blokjes gesneden
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 kop gehakte verse koriander
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de lijst
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de lijst

Routebeschrijving

  • Prep

    20 m
  • koken

    25 m
  • Klaar in

    45 m
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook gaar. Kruid met oregano.
  2. Meng de kippenbouillon en de tomaten erdoor. Aan de kook brengen. Meng de courgette, gele pompoen, mais en chili pepers. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
  3. Meng de in blokjes gesneden kaas in de soep. Blijf koken en roer tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met peper. Meng de koriander vlak voor het serveren.

Voedingsfeiten


Per portie: 307 calorieën; 17, 5 g vet; 26, 2 g koolhydraten; 14.7 g eiwit; 48 mg cholesterol; 1829 mg natrium. Volledige voeding

Aanbevolen

Populaire Berichten 2020